
德瑪仕將會(huì)與來(lái)自全國(guó)不同地方,精通不同菜系的百位資深大廚展開(kāi)深度合作,他們將參與到德瑪仕單位廚房的整體設(shè)計(jì)中來(lái)。
由資深大廚參與設(shè)計(jì)的單位廚房具備以下特點(diǎn):
第一,廚房的布局更加合理。目前行業(yè)主要都是由工程師進(jìn)行設(shè)計(jì),很少考慮到廚師在實(shí)際使用時(shí)的操作習(xí)慣。資深大廚在設(shè)計(jì)單位廚房時(shí),會(huì)將食材儲(chǔ)存、清洗、粗加工、切配、烹飪、傳菜等環(huán)節(jié)中更為合理的操作體驗(yàn)融入其中,讓單位廚房更好用。
第二,廚房的菜式更具多樣性。在廚房設(shè)計(jì)之初,資深大廚會(huì)根據(jù)不同單位人群的飲食習(xí)慣,按照不同菜系的烹飪方式給出相應(yīng)的設(shè)計(jì)。每月輪換菜單時(shí),單位廚房無(wú)需重新購(gòu)置設(shè)備,無(wú)需重新改變廚房動(dòng)線。同時(shí)豐富多樣的菜式,讓來(lái)自全國(guó)五湖四海的職工,都可以在食堂享用到具有家鄉(xiāng)風(fēng)味的工作餐。




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